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酿酒发酵罐的发展概况及主要问题

作者:发酵罐 时间:2018-04-13 13:54
自从酿酒发酵罐工业诞生至今,一直为人类提供生活必须品,但对其本质的研究较少,发展缓慢。20世纪40年代以来,丙酮-丁醇和青霉素的需求量激增带动了整个发酵工业的迅速崛起, 传统的 信息摘要:
自从酿酒 发酵罐 工业诞生至今,一直为人类提供生活必须品,但对其本质的研究较少,发展缓慢。20世纪40年代以来,丙酮-丁醇和青霉素的需求量激增带动了整个发酵工业的迅速崛起, 传统的酿酒发酵罐工业亦获得新的发展契机

酿酒发酵罐的发展概况及主要问题

啤酒发酵设备的发酵罐发展历史

不锈钢发酵罐/啤酒发酵罐的五个发展阶段:

第一阶段:1900年以前,是现代发酵罐的雏形,它带有简单的温度和热交换仪器。

第二阶段:1900-1940年,出现了200m3的钢制发酵罐,在面包酵母发酵罐中开始使用空气分布器,机械搅拌开始用在小型的发酵罐中。

第三阶段:1940-1960年,机械搅拌,通风,无菌操作和纯种培养等一系列技术开始完善,发酵工艺过程的参数检测和控制方面已出现,耐蒸汽灭菌的在线连续测定的pH电极和溶氧电极,计算机开始进行发酵过程的控制。发酵产品的分离和纯化设备逐步实现商品化。

第四阶段:1960-1979年,机械搅拌通风发酵罐的容积增大到80-150m3。由于大规模生产单细胞蛋白的需要,又出现了压力循环和压力喷射型的发酵罐,葡萄酒发酵罐,它可以克服—些气体交换和热交换问题。计算机开始在发酵工业上得到广泛应用。

第五阶段:1979年至今。生物工程和技术的迅猛发展,给发酵工业提出了新的课题。于是,大规模细胞培养发酵罐应运而生,胰岛素,干扰素等基因工程的产品走上商品化。

酿酒发酵罐的发展概况及主要问题

自从酿酒发酵罐工业诞生至今,一直为人类提供生活必须品,但对其本质的研究较少,发展缓慢。20世纪40年代以来,丙酮-丁醇和青霉素的需求量激增带动了整个发酵工业的迅速崛起,

传统的酿酒发酵罐工业亦获得新的发展契机,脱除农产品加工的色彩,在化工、制药、环境领域发挥重要作用。然而,从整个发酵工业来看,固态发酵仅占很小的份额。较之于液态发酵,固态发酵质热传递效率低、参数难于监测控制,反应器的设计和放大,工艺调控困难。尽管固态发酵本身所需能耗和水量较低,但在以产品快速供应为主要目标的上世纪后半叶,固态发酵本身的优势被液态发酵的便捷性所掩盖,没有得到重视。

上世纪末以来,液态发酵所带来的能源、环境问题日益凸显。液态发酵过程中的能耗高、有机废水量大等问题成为限制发酵工业可持续发展的主要问题。人们开始重新注意到固态发酵节水、节能、成本低等优势,固态发酵的原理和应用成为近年来发酵工业的研究热点,为整个生物、化工产业的可持续发展指出了更为明朗的方向。

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