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菌种发酵罐原料的种类及常用原料的化学组成

作者:发酵罐 时间:2018-03-29 09:14
任何发酵过程都需要有发酵底料,底料作为菌种发酵罐发酵的营养物质,在发酵罐过程中提供能量及发酵质的转换。 二、菌种发酵罐常用主要原料及其化学组成 (一)菌种发酵罐原料的种类 信息摘要:
任何发酵过程都需要有发酵底料,底料作为菌种 发酵罐 发酵的营养物质,在发酵罐过程中提供能量及发酵质的转换。 二、菌种发酵罐常用主要原料及其化学组成 (一)菌种发酵罐原料的种类 发酵生产的原料,一般可分成下列几

菌种发酵罐原料的种类及常用原料的化学组成

生物发酵罐的六个发酵转变过程

1,发酵过程的组成::除某些转化过程外,典型的发酵过程可以划分成六个基本组成部分:

(1)繁殖种子和发酵生产所用的培养基组份设定;

(2)培养基、发酵罐及其附属设备的灭菌;

(3)培养出有活性、适量的纯种,接种入生产的容器中;

(4)微生物在最适合于产物生长的条件下,在发酵罐中生长;

(5)产物萃取和精制;

(6)过程中排出的废弃物的处理。

六个部分之间的关系如图所示。研究和发展计划,总是围绕着就逐步改善发酵的全面效益而进行的。在建立发酵过程以前,首先要分离出产生菌,并改良菌种,使所产生的产物符合工业要求。然后测定培养的需求,设计包括提取过程在内的工厂。以后的发展计划,包括连续不断的改良菌种、培养基和提取过程,以上信息由“乳晕缩小”收集整理

2,发酵过程示意图

典型的发酵过程示意图

3,发酵生产的条件

(1)某种适宜的微生物

(2)保证或控制微生物进行代谢的各种条件(培养基组成,,温度,溶氧pH等)

(3)进行微生物发酵的设备

(4)提取菌体或代谢产物,精制成产品的方法和设备

 

菌种发酵罐原料的种类及常用原料的化学组成

任何发酵过程都需要有发酵底料,底料作为菌种发酵罐发酵的营养物质,在发酵罐过程中提供能量及发酵质的转换。

二、菌种发酵罐常用主要原料及其化学组成

(一)菌种发酵罐原料的种类

发酵生产的原料,一般可分成下列几类:

1,薯类:甘薯、马铃薯、木薯、山药等。

2,粮谷类:高粱、玉米、大米、谷子、大麦、小麦、燕麦、黍和稷等。

3,野生植物 橡子仁、葛根、土茯苓、蕨根、石蒜、金刚头、香符子等。

4,农产品加工副产物 米粞、米糠饼、麸皮、高粱糠、淀粉渣等。

(二)菌种发酵罐常用原料的化学组成

菌种发酵罐原料所含的化学成分,不仅关系着生产率的高低,同时也影响生产的工艺过程。常用原料中主要的化学成分如下:

碳水化学物:原料中所含的淀粉,或与淀粉类似的菊糖、蔗糖、麦芽糖、果糖及葡萄糖等,这些物质都可以发酵生成产品,同时也是霉菌和酵母的营养及能源,原料中含这些物质越多,生成酒精也就越多,所以它和产量有着密切的关系。碳水化合物中的五碳糖多存在于原料的皮层,如麸皮、高粱糠,谷糠、花生壳等都含有很多,它不但影响淀粉数字偏高,发酵中也易生成有害的糠醛。纤维素虽属于碳水化合物,但不被淀粉水解,只起填充作用,对于发酵没有什么直接影响。

蛋白质:原料含有的蛋白质,在发酵生产过成中,经蛋白酶水解后,可为微生物生长繁殖的重要营养成分,而微生物细胞中,30~50%(干重)是蛋白质。一般的说,当培养基内氮的含量适当,则微生物生长旺盛,酶的含量也较高。有些原料所含蛋白质有时不能满足微生物生长和繁殖的要求,则应从外界加入氮源。蛋源一般包括有机蛋源和无机氮源两种,根据不同情况,不锈钢储罐,添加不同种类的氮源。

脂肪:对发酵有影响,如高粱糠、米糠等含油脂多,则生酸较快,生酸幅度也较大。一些发酵厂如采用玉米作为原料,总是把玉米坯芽除去。

灰分:灰分中的磷、硫、镁、钾、钙等是构成菌体系胞的和辅霉的重要成分,还有调节渗透压的作用,是微生物生长不可却少的,在一般原料中,灰分的含量一足够。

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文章标题:菌种发酵罐原料的种类及常用原料的化学组成

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