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转鼓式酿酒发酵罐与机械搅拌式酿酒发酵罐的区别及特点

作者:发酵罐 时间:2018-03-28 08:39
动态固态发酵反应器又称酿酒发酵罐/不锈钢发酵罐。酿酒发酵罐常见的有两种,一种是转鼓式酿酒发酵罐,一种是机械搅拌式酿酒发酵罐。 (1)转鼓式发酵罐, 其基本形式是将一个圆柱形(鼓形 信息摘要:
动态固态发酵反应器又称酿酒 发酵罐 / 不锈钢发酵罐 。酿酒发酵罐常见的有两种,一种是转鼓式酿酒发酵罐,一种是机械搅拌式酿酒发酵罐。 (1)转鼓式发酵罐, 其基本形式是将一个圆柱形(鼓形)容器支架在一个转动系统亡,转动

转鼓式酿酒发酵罐与机械搅拌式酿酒发酵罐的区别及特点

固态发酵罐的结构与性能及选购介绍

固态不锈钢发酵罐必须具备的几项基本功能和技术指标:

一、温度装有0—130温度传感器,在其温度范围内任意调节及保持恒温并显示.对于设备来说必须具备如下设计:1、120度蒸汽灭菌装置;2、双罐体以水为介质的温度调节装置;

二、湿度装有0—100%湿度传感器在其湿度范围内任意调节及保持恒湿并显示.对于设备来说必须具备如下设计:1、无菌水喷淋(雾)装置;2、水分蒸发装置;

三、通风量(氧、氮及其它气体)装有风量传感器在其风量范围内任意调节及保持恒风量并显示.对于设备来说必须具备如下设计:1、调速风机及管道;2、无菌过滤装置;3、无菌排风装置;

四、搅拌搅拌方式是决定发酵效果、发酵成功与否的关键.很多实验人员选用不科学的罐和搅拌方式最终发酵失败.还误认为自己选的培养基和发酵工艺不对,耽误很多时间和成功机会.

因搅拌方式错误引起发酵失败现象分析:

1、搅拌不均,使物料和罐内壁蒸汽灭菌不彻底,导致染菌.

2、物料厚度超过300毫米透气性差,影响通风供氧.如搅拌将菌丝搅断、不搅拌物料表面易板结,都会影响发酵效果.

3、有些物料经高压蒸汽灭菌会成团儿成球状或很黏再一搅拌成和面装状,改变了物料结构,无法再进行发酵.

五、如何选购发酵罐除了上述几项必备功能外.

现有适合不同物料进行搅拌发酵用的发酵罐,不锈钢发酵罐:

1、罐分立式、卧式两种.如果大吨位生产型可采用大罐灭菌与无菌室内进行发酵相结合的形式.

2、搅拌方式结构有:方屉往复式、圆屉自旋式、卧罐旋转式、罗代蛟龙式、旋杆屉式.其中旋杆屉式已获得国家专利

 

转鼓式酿酒发酵罐与机械搅拌式酿酒发酵罐的区别及特点

动态固态发酵反应器又称酿酒发酵罐/不锈钢发酵罐。酿酒发酵罐常见的有两种,一种是转鼓式酿酒发酵罐,一种是机械搅拌式酿酒发酵罐。

(1)转鼓式发酵罐, 其基本形式是将一个圆柱形(鼓形)容器支架在一个转动系统亡,转动系统主要起支撑及提供动力这两种作用。文献中报道的各类转鼓式发酵器转动速率一般为1~16r/min。这类反应器都有进、出气体设备,空气人口管装在容器底部,或者以多个支管分布于容器内各处,支管上有许多喷气口,有时还要在进气口的相对位置安装一个排气扇。空气进入发酵器之前先通人浓硫酸中,然后经过一个注有无菌水的增湿设备。

(2)带机械搅拌的筒柱式 发酵罐, 其特点是发酵器主体静止不动,而容器内的搅拌器使发酵过程中的物料处于连续的运动状态,在反应器的一端有取样、加料和通气口。灭菌方式为直接通气灭菌。

以上两类发酵罐内微生物生长较快并且均一,放大过程中所遇到的困难是由于物料运动导致在生长过程中菌丝被伤害,不锈钢储罐,这个问题的严重性随着发酵器容积的增大而增加。此外,在放大过程中还会存在发酵体系温度控制、保持不染菌、发酵基质聚集成球状而影响传质传热等诸多方面的问题。

 

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