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不锈钢发酵罐的三种换热装置说明及特点

作者:发酵罐 时间:2018-03-27 09:35
发酵是微生物在适宜的温度和条件下进行生物培养的过程。发酵罐的温度控制是一个关键控制点,温度控制直接影响发酵产品的质量。一般不锈钢发酵罐的温度控制在18-60℃。灭菌后降温的方法 信息摘要:
发酵是微生物在适宜的温度和条件下进行生物培养的过程。 发酵罐 的温度控制是一个关键控制点,温度控制直接影响发酵产品的质量。一般 不锈钢发酵罐 的温度控制在18-60℃。灭菌后降温的方法主要通过以下几种: ①夹套式换热

不锈钢发酵罐的三种换热装置说明及特点

酿酒发酵罐,是指应用夹套换热,蒸汽加热和冷水降温等方法的发酵装置。

固体发酵法是在酿酒发酵罐中利用自然底物做热源及能源,或用惰性固体做固体支持物,其体系无水或接近于无水的发酵过程。主要有浅盘式发酵和厚层通风发酵两种方式。固体发酵法的优点主要表现在以下方面:

(1)培养基简单且来源广泛,不锈钢储罐,多为便宜的天然基质或工业生产的下脚料;

(2)投资少,能耗相对较低;

(3)基质含水量低,可大大减少生物反应器的体积,不需要废水处理,环境污染较小;

(4)发酵过程一般不需要严格的无菌操作,技术要求较低;

固体发酵生产的缺点是主要为较难实行自动化、劳动强度大、生产效率较低等。

固体发酵生产流程大致如下:

生产菌种---固体种或液体种---接种---酿酒发酵罐---发酵---发酵料烘干---粉碎---复配---检测---包装---成品

责任编辑:乳晕缩小

不锈钢发酵罐的三种换热装置说明及特点

发酵是微生物在适宜的温度和条件下进行生物培养的过程。发酵罐的温度控制是一个关键控制点,温度控制直接影响发酵产品的质量。一般不锈钢发酵罐的温度控制在18-60℃。灭菌后降温的方法主要通过以下几种:

①夹套式换热装置

这种装置多应用于容积较小的发酵罐、种子罐;夹套的高度比静止液面高度稍高即可,无须进行冷却面积的设计。这种装置的优点是:结构简单;加工容易,罐内无冷却设备,死角少,容易进行清洁灭菌工作,有利于发酵。其缺点是:传热壁较厚,冷却水流速低,发酵时降温效果差,

②竖式蛇管换热装置

这种装置是竖式的蛇管分组安装于发酵罐内,有四组、六组或八组不等,根据管的直径大小而定,容积5米3以上的发酵罐多用这种换热装置。这种装置的优点是:冷却水在管内的流速大;传热系数高。这种冷却装置适用于冷却用水温度较低的地区,水的用量较少。但是气温高的地区,冷却用水温度较高,则发酵时降温困难,发酵温度经常超过40¢ªC,影响发酵产率,因此应采用冷冻盐水或冷冻水冷却,这样就增加了设备投资及生产成本。此外,弯曲位置比较容易蚀穿。

③竖式列管(排管)换热装置

这种装置是以列管形式分组对称装于发酵罐内。其优点是:加工方便,移动式发酵罐,适用于气温较高,水源充足的地区。这种装置的缺点是:传热系数较蛇管低,用水量较大。

 

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