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清洗啤酒发酵罐的注意事项有哪些

作者:发酵罐 时间:2018-03-24 09:09
发酵罐清洗方式:在酿造和饮料工业中的清洗通常是最大限度地采用自动化操作。目前,最常用的方法就是固定洗球清洗,而旋转喷头清洗也越来越多地被采用。必须确保所有单件设备能正常运行时使用本系统。在消毒过滤器时,流经空气过滤器的蒸汽 信息摘要:
啤酒 发酵罐 大清洗,就是针对啤酒生产过程中这一普遍存在的问题而设计的清洗工艺。其目的在于在生产淡季通过增加清洗强度,使平时清洗不到位的地方彻底清洗干净,不至于因产生污物累积效应而导致微生物爆发。同时,通

清洗啤酒发酵罐的注意事项有哪些

发酵罐连消塔及维持罐的原理与控制

发酵罐连消塔及维持罐的工作原理:

发酵罐连消塔只起到给物料加热升温的作用,它只给了细菌的致死温度,并不能杀死耐热的芽孢杆菌,因为连消塔在给细菌致死温度的同时,物料是在有流速的状态下进行的.

由连消塔打入维持罐的高温物料,在维持罐内自下而上的层流,排出后进入冷却器,这个发酵罐层流的过程就是物料保温灭菌的维持过程.

怎样才能保证连消过程中发酵罐温度控制平稳及流速的控制均匀

连消过程中严格要求控制打料温度的平稳,打料流速的均匀是消灭杂菌的重要一环,要做到这一点,必须控制好以下几个方面:

(1)总蒸汽压力要稳定,0.4MPa,减少波动最好自控.

(2)发酵罐培养基配后温度应控制在75度左右,无太大波动.

(3)打料泵无泄露,泵压稳定.

(4)打料泵前过滤器做到批批清洗.

(5)连消塔,维持罐定期清理,无焦化物堵塞.

(6)操作者加强责任心,不离岗,不断提高技术水平.

 

清洗啤酒发酵罐的注意事项有哪些

啤酒发酵罐大清洗,就是针对啤酒生产过程中这一普遍存在的问题而设计的清洗工艺。其目的在于在生产淡季通过增加清洗强度,使平时清洗不到位的地方彻底清洗干净,不至于因产生污物累积效应而导致微生物爆发。同时,通过大清洗工艺的进行,可以对整个生产系统的清洗设施进行检查和维护。发酵罐大清洗没有必要每年进行,4年—5年进行一次最好。

在各家啤酒厂的日常生产过程中,清洗杀菌虽然都按照既定工艺严格执行,但由于生产管线拐点多,线路长,罐体内洗涤器老化、堵塞,泵压不配套等诸多因素,很难将管线、罐体内部所有部位清洗干净,尤其是一些死角。而局部的清洗不彻底,日积月累最终会引起整个系统的微生物爆发,以致严重影响产品品质。

发酵罐清洗方式:在酿造和饮料工业中的清洗通常是最大限度地采用自动化操作。目前,最常用的方法就是固定洗球清洗,而旋转喷头清洗也越来越多地被采用。

固定洗球最好是用于冲洗罐壁,从带孔的单独喷孔中喷射出水,流射到罐壁的同一位置,由于喷口的尺寸限制,每一冲击点喷射到罐壁的力量都很有限,没有冲击到的点水量实际为零。这就意味着:为了达到所要求的清洗效果, 必须采用大量的、高浓度的化学清洗剂或高温清洗液,进行长时间的清洗。固定洗球还可以作为一种滤网过滤清洗液中的颗粒物质,因此,一部分洗球孔容易被堵住不起作用,导致罐壁表面清洗不合格,而这个现象一般不会立刻显现出来,只有积累到一定程度,才会被发现。

注意事项:必须确保所有单件设备能正常运行时使用本系统。在消毒过滤器时,流经空气过滤器的蒸汽压力不得超过0.17MPa,否则过滤器滤芯会被损坏,小型发酵罐,失去过滤能力。在发酵过程中,应确保罐压不超过0.17MPa。在实消过程中,夹套通蒸汽预热时,必须控制进汽压力在设备的工作压力范围内(不应超过0.2MPa),否则会引起发酵罐的损坏。在空消及实消时,一定要排尽发酵罐夹套内的余水。否则可能会导致发酵罐内筒体压扁,造成设备损坏;在实消时,还会造成冷凝水过多导致培养液被稀释,从而无法达到工艺要求。

 

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