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10吨葡萄酒发酵罐物料衡算

作者:发酵罐 时间:2018-03-08 10:17
灭菌加热过程中用0.4MPa,I=2748.5KJ/kg,加热至120°C,冷却水由20°C升到45°C。消毒灭菌用蒸汽量(D):D=[10×2.01×(120-20)×1.07]/(2748.5-120×4.18)=0.95t 信息摘要:
10吨 葡萄酒发酵罐 物料衡算 一、 发酵罐 底料的物料用量: 淀粉:m01=2%10000=200kg (7400/吨) 豆粉:m02=0.4%10000=40kg (3100/吨) 硫酸镁: m03=0.05%10000=5kg (3100/吨) 氯化钠:m04=0.05%10000=5kg (10000/吨) 磷酸氢二钾:m05=0.128%10000=12.8kg(18000/吨) 硫酸亚

10吨葡萄酒发酵罐物料衡算

一、发酵罐的维护

1、发酵罐精密过滤器,一般使用期限为半年。如果过滤阻力太大或失去过滤能力致影响正常生产,则需清洗或更换(建议直接更换,不作清洗,不锈钢白酒储罐,因清洗操作后不能可靠保证过滤器的性能)。

2、清洗发酵罐时,请用软毛刷进行刷洗,不要用硬器刮擦,以免损伤发酵罐表面。

3、发酵罐配套仪表应每年校验一次,以确保正常使用。

4、发酵罐的电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触,防止受潮。

5、发酵罐停止使用时,应及时清洗干净,排尽发酵罐及各管道中的余水;松开发酵罐罐盖及手孔螺丝,防止密封圈产生永久变形。

6、发酵罐的操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆,防止锈蚀。

7、经常检查减速器油位,如润滑油不够,需及时增加。

8、定期更换减速器润滑油,以延长其使用寿命。

9、如果发酵罐暂时不用,则需对发酵罐进行空消,并排尽罐内及各管道内的余水。

二、发酵罐使用注意事项

1、必须确保发酵罐的所有单件设备能正常运行时使用本系统。

2、在消毒过滤器时,流经空气过滤器的蒸汽压力不得超过0.17MPa,否则过滤器滤芯会被损坏,失去过滤能力。

3、在发酵过程中,应确保罐压不超过0.17MPa。

4、发酵罐在实消过程中,夹套通蒸汽预热时,必须控制进汽压力在设备的工作压力范围内(不应超过0.2MPa),否则会引起发酵罐的损坏。

5、在空消及实消时,一定要排尽发酵罐夹套内的余水。否则可能会导致发酵罐内筒体压扁,造成设备损坏;在实消时,还会造成冷凝水过多导致培养液被稀释,从而无法达到工艺要求。

6、在空消、实消结束后冷却过程中,严禁发酵罐内产生负压,以免造成污染,甚至损坏设备。

7、在发酵过程中,发酵罐的罐压应维持在0.03——0.05MPa之间,以免引起污染。

8、在各操作过程中,必须保持空气管道中的压力大于发酵罐的罐压,否则会引起发酵罐中的液体倒流进入过滤器中,堵塞过滤器滤芯或使过滤器失效。

9、如果遇到自己解决不了的问题请直接与发酵罐的售后服务部门联系。请勿强行拆卸或维修发酵罐。

 

10吨葡萄酒发酵罐物料衡算

10吨葡萄酒发酵罐物料衡算

一、发酵罐底料的物料用量:

淀粉:m01=2%×10000=200kg      (7400/吨)

豆粉:m02=0.4%×10000=40kg     (3100/吨)

硫酸镁:       m03=0.05%×10000=5kg     (3100/吨)

氯化钠:m04=0.05%×10000=5kg     (10000/吨)

磷酸氢二钾:m05=0.128%×10000=12.8kg(18000/吨)

硫酸亚铁:m06=0.001%×10000=0.1kg(15000/吨)

物料总价格= 200×7.4+40×3.1+5×3.1+5×10+12.8×18+0.1×15=1901.4元

二、培养液连续灭菌用蒸汽量:

灭菌加热过程中用0.4MPa,I=2748.5KJ/kg,加热至120°C,冷却水由20°C升到45°C。消毒灭菌用蒸汽量(D):

D=[10×2.01×(120-20)×1.07]/(2748.5-120×4.18)=0.95t

考虑到1吨种子罐用量约为0.1t

因此总蒸汽用量为1.05吨

2.01是糖液的比热容[kJ/(kg?K)]

因此总的耗煤量=(1050×2748.5)/29307.6≈100kg

1公斤标煤=29307.6kJ/k

三、发酵罐空罐灭菌蒸汽量:

1、发酵罐体加热用蒸汽量

发酵罐公称容积10m3,材料为碳钢,发酵罐罐体重2.36t,比热容0.5kJ/(kg?℃),使用0.4MPa蒸汽(表压)灭菌,发酵罐罐压保持在0.15MPa(表压)下,由20℃升至127℃,维持1h。其蒸气用量为:

D=[2.36×1000×0.5×(127-20)]/(2748.5-535.4)=57.02kg

式中 2748.5 ——0.4MPa(表压)蒸汽热焓,kJ/kg

535.4——0.15MPa,127℃时蒸汽凝结水热焓,kJ/kg

2、填充发酵罐空间所需蒸汽量

公称容积10m3发酵罐的全容积为12m3,其蒸气用量为:

D=12×1.39=16.68kg

式中ρ——加热蒸汽的密度,ρ=1.39kg/m3

发酵罐灭菌(0.15MPa,表压)1h。

3、灭菌过程的热损失

辐射与对流联合给热系数α,罐外壁温度60℃。

10m3发酵罐的表面积为14.6m2,消耗蒸汽量为:

D=[14.6×41.5×(60-20)]/(2748.5-535.5)=10.9kg

4、罐壁附着洗涤水升温所需蒸汽量

D=[14.6×0.001×1000×(127-20)×4.18]/(2748.5-535.4)=2.97kg

000——水密度 (kg/m3)

式中 0.001——附壁水平均厚度

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文章标题:10吨葡萄酒发酵罐物料衡算

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