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如何清洗酿酒设备中的不锈钢发酵罐?

作者:发酵罐 时间:2018-02-27 09:57
如何清洗小型酿酒设备的发酵罐? 对于一些中小型酿酒企业来说,配置一台小型酿酒设备是较为划算的一件事情,但是需要我们注意的是,在使用酿酒设备时要对发酵罐进行清洁,因为在酿造过 信息摘要:
如何清洗小型酿酒设备的 发酵罐 ? 对于一些中小型酿酒企业来说,配置一台小型酿酒设备是较为划算的一件事情,但是需要我们注意的是,在使用酿酒设备时要对发酵罐进行清洁,因为在酿造过程中,发酵罐会产生大量的滋生物,

如何清洗酿酒设备中的不锈钢发酵罐?

有冷却介质的进出口温度及发酵过程中传热量得出传热面积。关于传热面积,最难确定的是传热系数,它的确定需要需要取决于发酵液的物性、蛇管的传热性能及管壁厚度。

我们查了很多关于传热系数的计算的资料,很遗憾,由于各种物性参数的不足,我们只能取经验数值。由所得的传热面积便可根据公式根据已知的各种参数,求出蛇管的理论长度、蛇管的组数。由于我们这一组所要设计的是200立方米的发酵罐,理论上说,可以用夹套冷却装置,不锈钢发酵罐,由于担心传热不足,我们还是选择设计比较复杂的蛇管冷却装置,这样就可以最大限度地解决传热问题。

蛇管换热器的设计需要考虑各种因素,比如它同封头的距离是否满足工艺上的规定,绝缘胶垫同搅拌器的距离是否能够保证搅拌器正常工作时不会与蛇管相碰撞等。所以在设计蛇管之前一定要将搅拌器的各种参数计算好,比如搅拌器的功率、叶径、转速、同挡板的距离等。这些参数相互之间都有联系,根据设计所规定的比例标准可以计算出。

最后根据发酵罐的容积及压力,对壁厚进行设计,并圆整,然后根据罐的直径计算封头的直径及壁厚。

对于出产型酿酒发酵罐,为了节约能源,可采用后弯叶片或剪式叶片。60 60环形管的分布装臵 喷孔直径向下,喷孔的总截面积约等于通风管的截面积。法国年夜革命时,比徽与康帝家族同因身为贵族而亡命海外,拉塔希园也遭到被没收、拍卖的厄运。

对尝试型酿酒发酵罐,一般采用直流电机驱动,便于调速,而年夜于100l 的酿酒发酵罐都要采用变频电机。酒庄的正牌酒单宁丰厚,可耐久藏。设备的枚举和安插 设备外形的几何轮廓、挨次编号(流程号) 设备的定位尺寸,设备离墙纵横间距,定出设备中心位置。 应强调温度传感器插入长度的合理值。

 

如何清洗酿酒设备中的不锈钢发酵罐?

如何清洗小型酿酒设备的发酵罐?

对于一些中小型酿酒企业来说,配置一台小型酿酒设备是较为划算的一件事情,但是需要我们注意的是,在使用酿酒设备时要对发酵罐进行清洁,因为在酿造过程中,发酵罐会产生大量的滋生物,所以为了酿造美味的酒水,我们应该学会清洗发酵罐!

如何清洗小型酿酒设备的发酵罐

清洗工艺如下:

1、发酵罐使用完毕后,先用清水冲洗30min,以排出的水无残渣,清澈为准。

2、用温度为80~85℃、浓度为4%的氢氧化钠溶液进行CIP循环30min。

3、用清水冲洗发酵罐20min。

4、用浓度为200ppm二氧化氯溶液或浓度为2%的甲醛水溶液进行CIP循环30~40min。

5、用无菌水冲洗发酵罐20~30min。

6、入罐前,由发酵罐锥底泵入85~90℃的热水至排气管排出水,浸泡30~40min后,排掉,并降温至8~9℃,备用。同时,为保证发酵罐的良好卫生效果,应每两个月从人孔进入发酵罐中,彻底清洗顶部死角及残渣。

清洗就是要尽可能地去除罐体、管道和设备表面上的污物。若清洗杀菌不彻底,设备内壁残存的积垢和微生物的繁殖会削弱杀菌剂的作用。酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等,由于受静电等因素作用,这些污物在设备内璧表面沉积,使小型酿酒设备表面变得粗糙,并给微生物生长提供了栖身之地。洗涤时必须去除微生物菌落。因为杀菌剂适于表面杀菌,对内部存活的细菌作用很小,容易造成再次污染。

小型酿酒设备维护是对正常运行的生产设备进行定期或不定期的保养检查,其目的是保证生产设备不发生或少发生故障,职能部门要掌握维护保养和修理应遵循的原则。保养的时间由使用和管理人员自己灵活掌握,可自主计划和控制,是主动和积极的预防维修手段。而修理则是对已发生故障的生产设备进行修复,目的是使其恢复原有功能,保证生产设备正常运转。

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文章标题:如何清洗酿酒设备中的不锈钢发酵罐?

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