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酒厂发酵车间葡萄酒发酵罐使用、维护保养章程

作者:发酵罐 时间:2018-01-26 14:03
酒厂发酵车间葡萄酒发酵罐。操作人员:按本标准对设备进行操作和日常维护保养,并作好相应记录 。维修人员:按本标准对设备进行定期维护保养和检修,并作好相应记录。设备管理员:指导操作人员进行日常维护保养,并提出检修计划。 信息摘要:
发酵罐 使用、维护保养 1主题内容 本标准规定了发酵罐的使用及维护保养。 2适用范围 本标准适用于酒厂发酵车间 葡萄酒发酵罐 。 3职责 操作人员:按本标准对设备进行操作和日常维护保养,并作好相应记录 。 维修人员:按本

酒厂发酵车间葡萄酒发酵罐使用、维护保养章程

搅拌通风发酵罐的设计需要综合各种参数,是有计划、有目的,由所需设计的发酵罐的体积,一步一步计算而来。需要根据要求设计的年产量及罐的容积填充系数,发酵周期计算所需罐数。

有冷却介质的进出口温度及发酵过程中传热量得出传热面积。关于传热面积,最难确定的是传热系数,不锈钢白酒储罐的确定需要需要取决于发酵液的物性、蛇管的传热性能及管壁厚度。我们查了很多关于传热系数的计算的资料,很遗憾,由于各种物性参数的不足,我们只能取经验数值。由所得的传热面积便可根据公式根据已知的各种参数,求出蛇管的理论长度、蛇管的组数。

要设计的是200立方米的发酵罐,理论上说,可以用夹套冷却装置,由于担心传热不足,我们还是选择设计比较复杂的蛇管冷却装置,这样就可以最大限度地解决传热问题。

蛇管换热器的设计需要考虑各种因素,比如它同封头的距离是否满足工艺上的规定,它同搅拌器的距离是否能够保证搅拌器正常工作时不会与蛇管相碰撞等。所以在设计蛇管之前一定要将搅拌器的各种参数计算好,比如搅拌器的功率、叶径、转速、同挡板的距离等。

这些参数相互之间都有联系,根据设计所规定的比例标准可以计算出。最后根据发酵罐的容积及压力,对壁厚进行设计,并圆整,然后根据罐的直径计算封头的直径及壁厚。

 

酒厂发酵车间葡萄酒发酵罐使用、维护保养章程

发酵罐使用、维护保养

1主题内容

本标准规定了发酵罐的使用及维护保养。

2适用范围

本标准适用于酒厂发酵车间葡萄酒发酵罐

3职责

操作人员:按本标准对设备进行操作和日常维护保养,并作好相应记录 。

维修人员:按本标准对设备进行定期维护保养和检修,并作好相应记录。

设备管理员:指导操作人员进行日常维护保养,并提出检修计划。

4内容

4.1准备

4.1.1检视设备状态标志、清洗消毒标志,确认设备允许使用;

4.1.2检查蒸汽管道、阀门、电机、电源、空气分过滤器、饮用水管是否有泄漏点或接通;

4.1.3检查发酵罐轴封、夹层、搅拌、视镜阀是否正常;

4.1.4用饮用水清洗洁净本机内、外壁;

4.1.5用蒸汽空消发酵罐设施及相关管道系统;

4.1.6拧开投料口盖镙栓,启动饮用水泵电源按钮,按工艺要求加入饮用水和投入生产用原、辅物料,拧紧投料口盖镙栓;

4.1.7关循环水进水阀,开排水阀,将夹层储水排干净;

4.1.8检查机器各部份紧固件是否松动和齐全。

4.2开机

4.2.1置设备状态标志为使用状态;

4.2.2启动搅拌控制键按钮。

4.3使用

4.3.1 空气分过滤器灭菌;

4.3.2 关空气进气阀,开排气阀,待压力降为零;

4.3.3开蒸汽进汽阀,排汽阀开1/4圈,压力升至0.2Mpa时,进入实罐灭菌;

4.3.4开发酵罐蒸汽进汽阀、空气分过滤器入罐阀、取样管入罐阀、视镜阀、排气阀,拧松接种口盖,葡萄酒发酵罐,通入蒸汽进行升压、升温;

4.3.5罐内压升0.12-0.14Mpa、温度升至于120℃-124℃开始计时,灭菌30min;

4.3.6在灭菌过程中随时调节进、排汽阀稳压,并作好原始记录。

4.4停机

4.4.1灭菌毕,关空气分过滤器、入罐阀、进汽阀,开空气进气阀、排气阀将过滤介质干燥;4.4.2关发酵罐进汽阀、取样管、入罐阀, 拧紧接种口盖;

4.4.3开循环水进水阀、排水阀,进行降温;

4.4.4罐内压降至0.5Mpa、温度降至50℃-60℃时,关搅拌电源控制键按钮,停止搅拌;4.4.5将空气分过滤器入罐阀开1/4圈,排气阀开1/2圈,通入空气进行搅拌降温,控制好空气流量,以防泡沫封顶;

4.4.6罐内温度降至38℃-40℃时,通知霉菌岗位接种;

4.4.7交看罐岗位按工艺要求进行控温培养;

4.4.8置设备状态标志为适当的状态。

1清洗消毒

执行本设备的清洗消毒标准操作程序,填写相应记录。

3防腐蚀

4保护本设备外壁,禁止用酸碱液清洗;

5漆层、保护层脱落面积之和不得大于总面积的5%,否则应按《医用设备、管路涂色规定》的要求,重新涂刷(处理);

6搅拌、轴封、空气和蒸汽管道、阀门的标志色标及保温层应保持完整;

8应定期对疏水阀及蒸汽阀门进行检查,如有损坏应及时更换。

9每次开汽前、开汽后应将旁通阀门完全打开,将罐体夹层内冷凝水完全排尽后,方能正常操作。

10对罐体进行检查,查有无裂纹、焊体脱落等。

11应定期对涡轮、涡杆进行润滑。

12每半年对转轴进行清洗,或更换轴承、添加润滑脂。

13禁止设备带病、带伤运行,应随时注意仪表精度量否合乎生产要求,并定期校验

14检修

15发现管路、静密封点、泄漏应立即处理;

16禁止私拆、私改设备;

17检修中应按本设备的检修规程的技术要求拆、洗、换、装;

18检修中禁止使用不当的工具,禁止用暴力拆装部件。

19安全和注意事项

20操作过程中发现异常或发生事故,应立即中止操作,切断水、电、气、汽源,并报主管人员处理,禁止隐慝不报,禁止私自拆修;

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文章标题:酒厂发酵车间葡萄酒发酵罐使用、维护保养章程

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