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3000t搅拌型酸奶发酵罐的物料衡算

作者:发酵罐 时间:2017-12-20 15:00
以一年300天,每天工作8h计,应以1250kg/h的工作量进行生产。因此,以1250kg/h作物料衡算,设原料乳用量为W(kg/h)则:W(1-0.1%)(1+5.02%)(1-12%)(1-0.05%)(1-0.1%)(1-1%)(1+2.5%) (1-0.1%)(1-0.05%)=1250-196.61 解得W=1141.43(kg/h) 信息摘要:
3000t搅拌型酸奶 发酵罐 的物料衡算 净乳处理损失率以0.1%计 配料:以加糖为乳含量的5%、稳定剂0.02%计 过滤损失:以0.05%计 均质损失:以0.1%计 杀菌损失:以1%计 接种 发酵 剂:以加发酵剂为乳含量的2.5%计 总管道损失率:以0.1%计 罐

3000t搅拌型酸奶发酵罐的物料衡算

日常使用发酵罐的5个小技巧

日常使用发酵罐 需要注意哪些操作技巧,镇田机械根据多年的经验在发酵罐这条路上经过实践技术的验证总结出了很多发酵罐日常使用的一些技巧和方法。

1、发酵罐必须确保所有单件设备能正常运行时使用本系统。

2、发酵罐在消毒过滤器 时,小型发酵罐,流经空气过滤器的蒸汽压力不得超过0.17MPa,否则过滤器滤芯会被损坏,失去过滤能力。

3、发酵罐在发酵过程中,应确保罐压不超过0.17MPa。

4、发酵罐在实消过程中,夹套通蒸汽预热时,必须控制进汽压力在设备的工作压力范围内,否则会引起发酵罐的损坏。

5、发酵罐在空消及实消时,一定要排尽发酵罐夹套内的余水。否则可能会导致发酵罐内筒体压扁,造成设备损坏;在实消时,还会造成冷凝水过多导致培养液被稀释,从而无法达到工艺要求。

做好以五项可以有效避免发酵罐在日常使用中遇到很多是技术难题,希望发酵罐使用的朋友们,多多参考以上的注意事项,给自己减少很多不必要的损失和麻烦。

 

3000t搅拌型酸奶发酵罐的物料衡算

3000t搅拌型酸奶发酵罐的物料衡算

净乳处理损失率以0.1%计

配料:以加糖为乳含量的5%、稳定剂0.02%计

过滤损失:以0.05%计

均质损失:以0.1%计

杀菌损失:以1%计

接种发酵剂:以加发酵剂为乳含量的2.5%计

总管道损失率:以0.1%计

罐装损失率:以0.05%计

以一年300天,每天工作8h计,应以1250kg/h的工作量进行生产。因此,以1250kg/h作物料衡算,设原料乳用量为W(kg/h)则:W(1-0.1%)(1+5.02%)(1-12%)(1-0.05%)(1-0.1%)(1-1%)(1+2.5%) (1-0.1%)(1-0.05%)=1250-196.61 解得W=1141.43(kg/h)

取罐装损失率为0.05%:则罐装前的物料量为1250÷(1-0.05%)=1250.63kg/h;

取总管道损失率为0.1%:则搅拌前的物料量为1250.63÷(1-0.1%)=1251.88 kg;

添加发酵剂为乳含量的2.5%:则冷却前物料为1251.88÷(1+2.5%)=1221.34kg;

杀菌损失率为1%:则杀菌前物料量为1221.34÷(1-1%)=1233.68kg;

均质损失率为0.1%:则均质前物料量为1233.68÷(1-0.1%)=1234.92kg;

过滤损失率为0.05%:则过滤前物料量为1234.92÷(1-0.05%)=1235.53kg;

浓缩损失率为12%:则浓缩前物料量为1235.53÷(1-12%)=1404.01kg;

添加蔗糖5%,稳定剂0.02%,:则添加配料前的物料量为1404.01÷(1+5.02%)=1336.90 kg

标准化:食用的原料鲜乳是脂肪含量为3.5%的原料乳。标准化时使用的脱脂奶粉含脂量0.1%,标准化后乳脂含量是3.0%,酸乳的平均密度为1.2g/ml。设标准化前原料乳的量为x,添加脱脂乳的量为y,标准化后原料量为1336.90kg,即

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